Coteaux du Layon

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  • Production en volume
    Production en volume
    5,8 millions
  • Superficie totale
    Superficie totale
    1400.0
L'AOC/DOC
Depuis le 18ème siècle, le long du Layon, petit affluent de la Loire, les vins blancs moelleux et liquoreux réalisés à base de chenin sont particulièrement recherchés. Grâce au climat océanique tempéré et particulièrement sec, le botrytis, également appelé pourriture noble dans le Sauternais, se développe sur les raisins de chenin surmûris. Les vendangeurs ramassent les baies délicatement, et par tri successif, afin de ne garder que les plus beaux grains. Les rendements de cette appellation sont donc particulièrement faibles, mais permettent la réalisation de grands vins liquoreux des Coteaux du Layon, avec des équilibres remarquables entre fraîcheur et complexité aromatique évolutive au fur et à mesure des années de garde.