Château La Tour de l'Évêque, Pétale de Rose, 2021

La cuvée Pétale de Rose du Château La Tour de l’Evêque est née de l’envie de Régine Sumeire d’un vin plus pâle que les autres. Pour cela, elle eut l’idée de vinifier des raisins Rouges de grenache en grains entiers dans un pressoir hydraulique de type coq. Le moût qui coulait du pressoir avait une couleur diaphane. Au nez il est délicat, frais avec des notes de fraises. Des notes florales sont également perceptibles, légèrement réglissées. En bouche, il est frais et porté par des agrumes et des épices. Il est structuré par des notes de poivre et balsamique. Il se mariera très bien avec une salade d'artichauts.