Ridge, Cabernet Sauvignon Estate, 2016

Le Cabernet Sauvignon Estate 2016 est élaboré à partir de raisins provenant du célèbre vignoble unique de Monte Bello. Situé en haut des montagnes de Santa Cruz, sous la décomposition du calcaire et de la roche franciscaine, il produit un vin qui ne ressemble à aucun autre. Appréciable dès maintenant, cet excellent millésime 2016 atteindra sa pleine maturité dans quinze ans.

L'histoire du Ridge Vineyard remonte à 1885, lorsque le médecin Osea Perrone a acquis 70 hectares près de la crête de Bello, dans les montagnes de Santa Cruz. Après être passé entre plusieurs mains, c'est en 1989 que Paul Draper, docteur en philosophie de l'Université de Stanford, reprend la cave et applique de manière pragmatique les connaissances œnologiques acquises au Chili, visant à extraire de manière naturelle la plus grande intensité aromatique des vins.