La région des vins de Salta
Parmi les régions viticoles du nord de l’Argentine, seule Salta a su se faire connaître. Adossés aux Andes, ses vignobles culminent à près de 3000 mètres d’altitude et bénéficient d’un climat de rêve pour la vigne : fort ensoleillement, sécheresse estivale et vent assainissant. Entre 1500 et 3000 m, les nuits sont fraîches et tempèrent les chaleurs diurnes en préservant l’indispensable équilibre des raisins. Le secteur de Cafayate est le plus réputé grâce à l’excellente adaptation d’une variété locale, le Torrontes, lointain descendant des cépages introduits par les espagnols et probable croisement entre le Muscat d’Alexandrie et le Criolla Chica. Les vins blancs de Salta possèdent une forte personnalité avec des arômes exubérants et caractéristiques de raisin frais (proches du muscat), de fleurs ou d’agrumes. Outre ses Torrontes, Salta produit aussi des vins rouges de plus en plus intéressants avec une intensité et une maturité de fruit qui les rapprochent des grands vins rouges de Mendoza.