Vincent Dauvissat, Sechet, 2014

Les amateurs de bourgognes blancs placent en très haute estime ce producteur de Chablis. A partir du vignoble familial, Vincent Dauvissat a développé son exploitation pour porter au plus haut la renommée de ses vins.

Les cuvées du domaine Dauvissat comptent parmi les plus justes expressions du chardonnay sur le terroir calcaire si typique du Chablisien. Les vignes sont conduites avec rigueur et soin, en culture bio, avec des préparations biodynamiques, sans qu’aucune certification ne soit pour autant revendiquée.

Adepte des vinifications en fûts de chêne, Vincent Dauvissat ne recherche pas l’expression du boisé ; au contraire, ses chablis renferment une grande pureté, marque de fabrique de l’ensemble de la production. Toute la gamme est digne d’intérêt, depuis le simple chablis, fin et minéral,  jusqu’au grand cru Les Clos, fabuleux chardonnay de garde.