Philippe Pacalet, Bourgogne Vieilles Vignes 2018

Jeune négociant et viticulteur basé à Gevrey-Chambertin, Philippe Pacalet travaille selon des principes très stricts - respect du sol et du vignoble, vinification peu "interventionniste" - qui garantissent à eux seuls l'expression authentique des vins issus des différents terroirs des côtes de Beaune et de Nuits, où Pacalet sélectionne les vignes, les loue, les cultive et les vinifie.

Le Bourgogne Vieilles Vignes est issu de vieilles vignes (environ 60 ans) de pinot noir provenant d'un vignoble situé à Vosne-Romanée aux sols argilo-calcaires riches en limon et en calcaire.