Rémi Leroy, Blanc de Blancs, 2011

Lorsque les bourgeons, porteurs des futures grappes, débourrent, c'est à dire lorsqu'ils éclosent en avril (voir en mars), ils deviennent alors sensibles aux températures négatives qui les détruisent intégralement. La Côte des Bar est le secteur champenois le plus exposé à ce phénomène. Les douceurs hivernales modernes précipitant le débourrement et les techniques d'entretien des sols utilisées au domaine (labour, enherbement) diminuant également les températures au niveau des bourgeons, les pertes sont parfois très conséquentes ce qui rend encore plus exclusives les cuvées de Rémi Leroy.

Ce Blanc de Blancs dévoile des notes de pâte d’amande, de beurre, de fleur blanche. La bouche est équilibrée, souple, on retrouve les arômes de fleur blanche, de miel.