Philippe Pacalet Chassagne-Montrachet 2018

Issu d'une famille de vignerons, Philippe Pacalet est un expert en culture biologique et en vinification naturelle. Il travaille actuellement sur huit hectares de vignobles situés dans différents crus de Bourgogne : Beaune, Gevrey-Chambertin, Chambolle Musigny, Nuits St. Georges... dans chacun desquels il respecte l'expression la plus authentique du terroir. Loin des méthodes technologiques et au profit d'une philosophie non interventionniste, Pacalet aborde les systèmes les plus ancestraux, mais dans une perspective scientifique et contemporaine.