Paul Jaboulet Ainé, Le Chevalier de Sterimberg, 2016

L'Hermitage Chevalier de Stérimberg tient son nom de la petite chapelle construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg, sous la bénédiction de la reine Blanche de Castille.

Les cépages roussanne t marsanne qui entrent dans l'assemblage de cet hermitage sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-caillouteux. Les raisins sont mis en presse immédiatement après la vendange afin de limiter le risque d'oxydation. Vinification traditionnelle et élevage de 10 à 12 mois en bois et sur lies, confèrent au vin une grande finesse. Le nez est à la fois riche et complexe, le vin développant de beaux arômes de poire et de miel. En bouche, la puissance ne nuit pas à la finesse, au contraire le vin révèle une belle élégance.