Domaine du Pas de l'Escalette, Mas Rousseau, 2018

Sur les contreforts du Larzac, perché 350 m d'altitude, Le Pas de l'Escalette est un passage emblématique, le domaine offre une palette de vins d'une fraîcheur et d'une finesse unique... Le vignoble de 15 hectares est implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas », nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac.

Parcelle de 30 ares, plantée en sélection massale issue de nos vieux carignan blanc. C’est un hommage à ce cépage ancestral de notre vallée. "Ce carignan blanc est très convaincant avec ses notes de chèvrefeuille et de fruits blancs. La bouche est délicate, avec de l'allonge et une finale saline" La Revue du Vin de France