J-M Sélèque

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J-M Sélèque
Le domaine Sélèque a été dans les années 1960 par Richard Sélèque qui commercialisa ses premières bouteilles en 1969 à une coopérative. À partir des années 1970 il commence à produire son champagne après des investissements dans les équipements de vinification. Son fils Jean-Marc arrive au domaine en 2008 et perpétue la tradition familiale. Ils exploitent 9 ha de vignes sur 7 villages et 45 parcelles. La moyenne d’âge des vignes est de 40 ans.

L’aération des sols par le labour et l’enherbement afin de favoriser l’enracinement de la vigne et la vie microbienne. Une équipe très qualifiée de 5 personnes tout au long de l’année pour parfaire notre travail à la vigne. Une viticulture durable pour préserver un écosystème vivant et varié. L’utilisation des moyens naturels pour rendre la vigne plus autonome et plus résistante. Une récolte à maturité optimale. Une maitrise du raisin jusqu’au pressoir avec pressurage de grande qualité. Une sélection des jus visuelle et gustative. Peu de débourbage. Une vinification lente et adaptée au potentiel de chaque terroir. Un élevage en cuve, en fût de chêne de différents volumes et origines, en cuve ovoïde en béton ou en amphore en grès. Pas d’interventions inutiles. Pas de collage ni de filtration. Limiter les transferts de vin et privilégier la gravité. Elever le vin à son rythme et vers son équilibre.
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