Eric Rodez
Eric Rodez a repris le domaine familial et a été rejoint par son fils Mickaël qui représente la neuvième génération de la famille à la tête de ce domaine champenois. Il cultive un peu plus de 6 hectares situés dans le village d’Ambonnay classé en grand cru. Après plus d’une dizaine d’années d’étude des sols Eric converti son vignoble à l’agriculture biodynamique et biologique en 2009. En 2012 il reçoit la certification « haute valeur environnementale » et en fait la première exploitation agricole certifiée de France.
Eric vinifie en cuve et en fûts. Les fermentations malolactiques sont partielles et les dosages légers.
Eric vinifie en cuve et en fûts. Les fermentations malolactiques sont partielles et les dosages légers.