Vitor Claro, Dominó Salão Frio, 2014

Victor Claro, restaurateur, chef, vigneron a travaillé dans des restaurants à travers le Portugal et Londres, mais en 2012, il a ouvert son propre magasin. Il a découvert sa passion du vin grâce à Dirk Niepoort (Une référence du vin portugais). Quelques années ont passé, visitant des vignobles et dégustant beaucoup de vin, il a décidé de faire son propre vin.

Ses vins ont un profil complètement différent des vins traditionnels de l'Alentejo: il est sec, acide, avec de la fraîcheur.