Laura David, Brut

CÉPAGE & TERROIR :
100% Chenin parcelles de Sable à Silex sur le domaine.

VINIFICATION :
Cette cuvée est née d’un travail fin et rigoureux au vignoble, avec une attention toute particulière apportée à la maitrise de la maturité des raisins. Vendanges Manuelles et triée. Pressurage direct. Vinification naturelle et peu interventionniste. Levures indigènes.
Méthode traditionnelle issue d’une deuxième fermentation en bouteille, par dégradation des sucres naturellement présent dans le raisin.
Elevage sur latte 9 mois minimum. Extra Brut non dosé.