Joseph Drouhin, Clos des Mouches Blanc 2018

Cette maison compte parmi les plus grands producteurs de la Bourgogne. Sa production s’étend sur environ 90 appellations, dans le Chablisien, la Côte d’Or et la Côte chalonnaise, à travers des terroirs aussi prestigieux que le Clos des Mouches à Beaune, les grands crus de Musigny et du Clos-Vougeot. Depuis 1990, les différents vignobles sont conduits en agriculture biologique, et la biodynamie est également en application. 

La parcelle du “Clos des Mouches” est située à mi coteau, à l’extrême sud de l'aire d'appellation Beaune, jouxtant Pommard. Elle est répartie à parts égales entre Chardonnay et Pinot Noir. Après un élevage légèrement plus court que pour le rouge (12 à 15 mois), nous avons un grand vin blanc, alliant à merveille la puissance et la finesse des grands chardonnay. Ce millésime 2018 présente un très joli équilibre avec un profil aromatique de fleurs et de fruits mûrs. Il est important de ne pas le servir trop frais (12 degrés environ) et pourra être gardé une à deux décennies.