Domaine Romaneaux-Destezet, Les Cessieux, 2016

Au nez on trouve les saveurs de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, les tannins sont ronds et d'une grande finesse. Ils donne un caractère suave à ce Saint-Joseph de style plutôt traditionnel.

Hervé et Béatrice Souhaut ont fondé le domaine Romaneaux-Destezet en 1993. Ils reprennent des vignes familiales situées dans la vallée du Doux en Ardèche et réussissent l'exploit de redonner ses lettres de noblesse à cette grande terre de Gamay en tout juste quelques années. En cave, Hervé Souhaut rejette tout produit de synthèse. Il procède à des vinifications qui mettent en avant la finesse, le fruit et des matières légères et caressantes. Une faible dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille.