Dominio De Tares
Dominio De Tares est une aventure collective, réunissant des jeunes professionnels dynamiques, tous convaincus que Bierzo n’avait pas encore révélé tout son potentiel. La bodega est située San Roman de Bembibre dans le Haut Bierzo, à la frontière entre la Castille-Léon et la Galice. En lien avec l’université de Léon, Dominio de Tares a entrepris de décrypter l’extraordinaire mosaïque des terroirs de Bierzo, véritable marqueterie de micro-climats, de pentes et de sols. Leur choix s’est porté sur une série de parcelles au potentiel exceptionnel, plantées de vieilles et très vieilles vignes (80 ans) de Mencia, assemblées ou non selon les cuvées. Vinifiés dans un chai très moderne, les vins rouges de Dominio De Tares offrent une savoureuse déclinaison du Mencia, avec un fruit pulpeux et des textures très raffinées. Un grand blanc issu du Godello est également produit en volume confidentiel.
