Domaine du Cros
Le vignoble de Marcillac en Aveyron revit grâce à une poignée de vignerons talentueux. Le Domaine du Cros, niché dans le Vallon de Marcillac, est l’un de ceux-là. Il est la propriété de Philippe Teulier qui a patiemment constitué ce domaine d’une trentaine d’hectares par des achats ou des locations de parcelles. Depuis 2006, son fils Julien a rejoint la propriété. Les vins du domaine du Cros mettent à l’honneur le principal cépage local, le Fer Servadou ou Mansois, qui se plaît sur les coteaux d’argile rouge de l’appellation. Il donne des vins à fort caractère, joliment épicés, dont les tanins sont bien assouplis par des élevages en foudres ou en barriques.
