Domaine de Chassorney
Le domaine de Chassorney compte parmi les propriétés qui ont donné aux vins dits « naturels » leurs lettres de noblesse en Bourgogne. Basé à Saint-Romain, dans la Côte de Beaune, Frédéric Cossard a racheté en 2010 des vignes dont il achetait auparavant les raisins, doublant ainsi la surface de son vignoble qui atteint désormais 10 hectares. En plus de ses cuvées de chardonnay et de pinot noir en AOC Bourgogne, Saint-Romain et Savigny-lès-Beaune, le vigneron produit aussi dans les prestigieuses appellations de la Côte de Beaune, notamment à Volnay. A la vigne comme au chai, Frédéric Cossard s’attache à travailler le plus naturellement possible – il travaille ses vignes selon les principes de la biodynamie, sans le mentionner sur l’étiquette – et donne ainsi naissance à des bourgognes d’un grand naturel d’expression. Fraîcheur, finesse, élégance caractérisent les différentes cuvées de ce domaine devenu incontournable en Bourgogne qui, à leur meilleur, procurent une intense émotion.
