Situé entre Toulon et Hyères sur la chaîne des Maures au bord de mer, le Domaine Clos Cibonne fait un peu plus de 15 hectares.
Le Clos fut baptisé « Cibonne » en hommage à Jean-Baptiste de Cibon, ancien Comte et propriétaire du domaine. En 1797, la propriété fut vendue aux ancêtres de la famille Roux qui exploitent le Clos depuis.
Le cépage roi de ce domaine est le Tibouren, assez méconnu cet ancien Plant trouve ses origines en mésopotamie, en Grèce, et plus tard à Rome sur les coteaux de la plaine du Tibre. Introduit dans la région d’Antibes par les romains. il représente sur le Clos Cibonne 80% de l’encépagement, cohabite avec la syrah, le grenache et le cinsault.
Ce domaine est situé sur des coteaux schisteux et ensoleillés et produit de magnifiques rosés aux notes de roses et pivoines, attention ce sont des grands rosés !!! Si vous aimez le style de château Simone, ils sont sur un profil complétement différent mais aussi très proche dans ce côté qualitatif.