Clos Capitoro
Les Bianchetti sont une vieille famille corse d'Ajaccio. Ils font du vin au Clos Capitoro, dans la commune de Pisciatella, depuis le début du XIXe siècle. Jacques Bianchetti est le fier et digne successeur de la propriété. Dans la vallée du Prunelli, au bord de la mer, le soleil frappe fort mais la montagne préserve la fraîcheur indispensable pour l'équilibre des vins. Trois grandes parcelles dessinent les vignoble de 50 hectares sur des coteaux d'arène granitique et argilo-silieux. Ici, l'identité des rouges et des rosés s'exprime à travers le sciaccarellu local, le niellucciu et le grenache. En blanc sec, on privilégie la culture du vermentinu. Les rendements sont doux (40 hl/ha), la vinification et les élevages en cuve béton ou inox pour conserver le bouquet naturels de ces jolis vins d'Ajaccio.
