Château Simone
Jean Rougier, représentant la quatrième génération de la famille Rougier sur le domaine, son action est déterminante aux premières heures de rendez-vous des grands terroirs historiques des Vins de France avec les classements en appellation d’origine.
Travailleur acharné et infatigable, il s’identifie avec ce vignoble que la génération précédente avait reconstitué après la crise du phylloxéra. Il en comprend le caractère exceptionnel, l’embellit, l’agrandit. Son fils René Rougier et son petit fils Jean François. La jeune génération s'inscrit déjà dans la continuité.
Le sol est essentiellement constitué d’éboulis calcaires de formation lacustre de l’ère tertiaire, combinés avec des argiles, des cailloux et des graviers. Les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins. Le transport à la cave est effectué en petits bacs de 40 kg. Un deuxième tri est pratiqué avant foulage ; les procédés de mise en fermentation sont classiques et traditionnels avec levures indigènes. Tout est mis en œuvre pour conserver à la matière première l’intégrité de sa structure.
Travailleur acharné et infatigable, il s’identifie avec ce vignoble que la génération précédente avait reconstitué après la crise du phylloxéra. Il en comprend le caractère exceptionnel, l’embellit, l’agrandit. Son fils René Rougier et son petit fils Jean François. La jeune génération s'inscrit déjà dans la continuité.
Le sol est essentiellement constitué d’éboulis calcaires de formation lacustre de l’ère tertiaire, combinés avec des argiles, des cailloux et des graviers. Les vendanges sont manuelles avec un premier tri des raisins. Le transport à la cave est effectué en petits bacs de 40 kg. Un deuxième tri est pratiqué avant foulage ; les procédés de mise en fermentation sont classiques et traditionnels avec levures indigènes. Tout est mis en œuvre pour conserver à la matière première l’intégrité de sa structure.
