Château Pavie
Si d'aucuns pensent que Pavie fait référence à la bataille perdue par François 1er en 1525, ils se trompent. Pavie fait référence aux petites pêches de vignes qui poussaient sur le coteau jusqu'au XVIIIème siècle. Le vignoble de Château Pavie existait déjà au IVème siècle ! En 1954, lors du classement officiel des vins de Saint-Emilion, le Château Pavie accède au rang de premier Grand Cru Classé B et en 2012, il obtient la consécration de premier classé A. C’est l'une des plus belles références de l'appellation. Comme Ausone, Pavie tire profit d'un terroir exceptionnel de roche calcaire exposé plein sud, la fameuse Côte de Pavie, qui confère au vin une puissance naturelle. Pavie est un vin qu'il faut projeter dans le temps. Ce n'est pas un vin qui donne du plaisir immédiat. Il faut attendre au moins une quinzaine d'années pour l'apprécier.
