Benjamín Romeo e Ismael Gozalo
Microbiowines est un projet familiale initié par Ismael Gozalo à Nieva en 1998. Aucun n’ajout n’est fait au vin, les levures sont toujours indigènes. Ainsi, les vins représentent réellement l’expression de chaque millésime. Pour assurer la conservation de ses vins, il ajoute simplement une quantité minime de souffre. La production est très limitée.
Fermentation et élevage en amphores d’argile à basse température constante. Un seconde période d’élevage est réalisé en cuves en inox ce qui confère aux vins un caractère onctueux et équilibré.
Fermentation et élevage en amphores d’argile à basse température constante. Un seconde période d’élevage est réalisé en cuves en inox ce qui confère aux vins un caractère onctueux et équilibré.
