Domaine Clusel-Roch, Les Schistes, 2018

Les vignes sont cultivés le plus naturellement possible. Le travail est surtout manuel, le relief empêchant toute grosse mécanisation La densité est de plus de huit mille ceps à l’hectare. En hiver, les sols restent naturellement enherbés. Les vignes sont palissées sur échalas ou sur fils de fer suivant la force de la pente. Sur échalas, elles sont taillées en gobelet, sur fils, en cordon de Royat. Les sols sont travaillés au printemps et en été. Le domaine Clusel-Rcoh n'utilise pas pas d’engrais chimiques, mais des fumiers compostés, et il ne traiteque très modérément, sans insecticides ni produit chimique de synthèse. La cuve "les schistes" est un vin fin et élégant, avec cependant une présence tannique affirmée. Nez complexe de fruits noirs, d’épices, de violette. Vin biologique, certifié par ECOCERT