Damien Mermoud Pinot Noir 2019

Le Pinot Noir, été introduit sur les coteaux du Domaine Mermoud dans les années 1950 et s’est adapté aux sols argilo-calcaires. C’est un des rares cépages rouges à avoir la capacité d’allier puissance, finesse et de restituer la typicité des lieux.

Réussir un beau Pinot noir est un réel défi. C’est un cépage pointu à travailler à la vigne où l’équilibre végétal est primordial pour amener ses grappes à juste maturité.

Depuis 2019, la récolte est anticipée de quelques jours afin de privilégier la fraicheur et la finesse des arômes. En cave la vinification se déroule unique en cuve en acier émaillé. En résulte un vin tendu et aérien.