Depuis 1829, la Maison Bollinger élabore de grands champagnes au style puissant, raffiné et complexe.
A chaque étape de l’élaboration des vins Bollinger correspond un tour de main spécifique. Transmis et perfectionnés de génération en génération depuis bientôt deux siècles, ces secrets de fabrication sont l’une des plus grandes richesses de la Maison.
Chez Bollinger, pas question d’élaborer à tout prix une cuvée millésimée. C’est le cas seulement lorsque la vendange se révèle absolument exceptionnelle : le raisin doit atteindre une maturité parfaite, et l’équilibre entre sucre et acidité se montrer idéal. De l’intransigeance absolue de la Maison, qui ne choisit ainsi de millésimer que les très grandes années, est né le nom de cette cuvée d’exception.
LA GRANDE ANNÉE
2014
La Grande Année de la Maison Bollinger est la démonstration du savoir-faire artisanal préservé par la Maison.
La vinification est exclusivement réalisée en petits fûts de chêne anciens, de 20 ans en moyenne, entretenus dans la tonnellerie de la Maison Bollinger et constituant un parc de plus de 3 500 tonneaux. Le remuage puis le dégorgement sont entièrement réalisés à la main.
La Grande Année 2014 est un assemblage de 19 crus majoritairement d’Aÿ et de Verzenay pour les 61% de Pinot Noir et de Chouilly et Oiry pour les 39% de Chardonnay.
PN TX 17
Pinot Noir
Une nouvelle fois la Maison Bollinger se démarque avec une version inédite du Blanc de Noirs. La cuvée PN TX 17 est un assemblage constitué à 100% de Pinot Noir, dans la tradition de la gamme PN de la Maison Bollinger. Les lettres « TX » s’expliquent par la proportion importante du Pinot Noir de Tauxières dans cet assemblage. L’année de base du PN TX 17 est 2017, des vins plus anciens issus des magnums de réserve, dont la plus vieille date de 2006 confèrent à la cuvée une vraie richesse aromatique. Un champagne à partager entre passionnés et amateurs du Pinot Noir..
SPECIAL CUVÉE
La "Special Cuvée" est un des étendards de la Maison Bollinger, qui perpétue l'orthographe sans accent de "special" en souvenir du marché britannique friand de la marque.
Cette figure emblématique des champagnes non millésimés est un vin de caractère à la robe or étincelante, à la bouche généreuse, aux arômes complexes et à une qualité des bulles d'une incroyable finesse.
Soirée dégustation
JEUDI 24 NOVEMBRE
DE 19H00 A 21H00
Venez découvrir une Grande Maison de Champagne à travers trois de ses cuvées mythiques : La Special Cuvée, La Grande Année 2014 et la PNTX 2017. Vous aurez le plaisir de découvrir ces grandes cuvées à travers des accords mets vins inédits autour de la mer.