Veuve Clicquot Ponsardin

Veuve Clicquot Ponsardin en Reïms fue fundada por Philippe Clicquot, en 1772, bajo el nombre de Clicquot. Al cabo de quince años, el negocio pasa a manos de su hijo François. Éste se casa con Barbe Nicole Ponsardin, que queda viuda en 1805 con tan sólo 27 años. Tras la muerte de su marido, Madame Clicquot, decide continuar con el trabajo que había empezado su marido. En 1810 la empresa toma el nombre de bodega Veuve Clicquot Ponsardin. Desde su fundación han sido fieles a una única máxima: "Sólo una calidad, la mejor".

Desde que Madame Clicquot toma las riendas del negocio, siempre buscando la excelencia y la innovación empiezan a haber fechas muy importantes y decisivas. En 1810, crean el primer champagne de añada del mundo. En 1811, pasa un cometa por la región de Champagne y coincide que es un año excelente, como todo el mundo lo atribuía a este hecho, sacan al mercado una producción del Vino del Cometa. En 1814, hacen una venta muy importante en Rusia, convirtiéndose en el champagne oficial de San Petersburgo. En 1816, Madame Clicquot inventó la mesa de removido para obtener vinos más límpidos, utilizada todavía hoy en día, en forma de pupitre en muchas bodegas. También fue la primera en seleccionar los mejores viñedos, incluido el famoso Cru de Bouzy, que proporciona la mejor Pinot Noir y utilizan para hacer el mítico Rosé de Clicquot. Por su audacia y capacidad de decisión, sus coetáneos pronto la llamaron La Gran Dama de la Champaña.

Como vender fuera de Francia en esa época era muy difícil, y el primer lugar donde vendieron fue en Rusia, decidieron hacer las etiquetas de color amarillo en homenaje a las casas de San Petersburgo, que eran todas de ese color. Esto les ayudo a incrementar notablemente las ventas. Hoy, esa etiqueta amarilla es una de las más distintivas en los escaparates de vinos de todo el mundo.

La casa posee 393 ha de viñedos, con una calificación media del 71% en la "échelle des crus". El 55% de los viñedos de Veuve Clicquot se clasifican como Grand Cru y el 40% son Premier Cru. El viñedo está plantado al 50% Chardonnay, 45% Pinot Noir y 5% Meunier. Los viñedos para elaborar todos los champagnes de Veuve Clicquot están entre los mejores "crus" de la Champaña. Las cepas de Villers Marmery, Avize, Oger, Mesnil y Vertus están plantadas con la variedad Chardonnay. Las fincas de Dt Thierry, Pargny, Villedomange, Verzenay, Verzy, Bouzy y Ay proporcionan la Pinot Noir; mientras que el resto de la uva se adquiere a viticultores de la zona. Por su parte, los vinos que llevan la etiqueta "La Grande Dame" proceden exclusivamente de vendimias propias. El sello indicador del champagne de Veuve Clicquot Ponsardin es la elaboración de sus productos con una parte mayoritaria de Pinot Noir que le aporta estructura y complejidad a sus vinos.