La família Mestres, documentada en Sant Sadurní d’Anoia antes de 1312 como propietaria de viñas y también como comerciantes de cereales y vinos, se ha mantenido vinculada en el mundo vitivinícola durante 28 generaciones. En su día se cogió la fecha de 1312 como el año de fundación de la Bodega MESTRES. Así consta en las primeras etiquetas del vino espumoso 1312.
En el año 2005, con motivo del aniversario, se realizó una gran cambio de imagen en los cavas, el objetivo era transmitir el bagaje histórico de Mestres a través de conceptos de modernidad visual. Por eso, se identificaron una serie de elementos figurativos asociados a Mestres a lo largo de su historia, que se trabajaron gráficamente para dotarlos de un tono de actualidad.
De la mano de José Mestres nació, a principio de siglo, el primer cava brut natural con Cero-Azúcar, llamado por él mismo VISOL (Vino Solo), y sin adición posterior de licor de expedición.
Antonio Mestres, propietario de la bodega, defendió con rotundidad la palabra cava desde mucho antes de su oficialización, y ya hace 40 años que las etiquetas de sus cavas llevan este concepto.
En sus viñedos, de 80 hectáreas de extensión, se cultivan las variedades blancas tradicionales macabeo, xarel·lo y parellada. Mestres Cava tiene adecuadas instalaciones para la elaboración del cava, con naves de crianza subterráneas que albergan más de 80 barricas.
