Paul Jaboulet Ainé, La Chapelle, 1994

Cette cuvée de vin rouge La Chapelle AOC Hermitage produite en 1994 au domaine Paul Jaboulet Ainé est issue de très vieilles syrah plantées sur des sols riches composés d’arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss. Le nom de cette cuvée La Chapelle rouge fait écho à la petite chapelle qui surplombe le vignoble en terrasse et domine le Rhône. Les raisins ont été descendus des pentes de l’Hermitage sur des petits traineaux puis vinifiés traditionnellement. Le vin a été élevé sous bois dans le chai millénaire pendant 15 à 18 mois. Ce millésime 1994 La Chapelle rouge du domaine Paul Ainé Jaboulet est issu d’un mois d’août entrecoupé de pluies. Les raisins récoltés se distinguaient par leur pellicule dure et épaisse. Au final, la cuvée présente des tanins persistants et une finale longue dominée par les fruits rouges.